提起沙拉，自然少不了蔬菜，生菜、苦苣、番茄、芝麻菜等都是沙拉中常见的蔬菜。为了保证营养和卡路里，沙拉里的蔬菜通常都是生的，所以这些蔬菜的清洗消毒就变得尤为重要。目前市面上通常会使用气泡清洗机来进行蔬菜的清洗杀菌工作。
　　气泡清洗机开始运行前要先在水槽中注满水，设备上装有气泡发生装置，水通过气泡发生装置产生气泡，并呈现翻滚状态。蔬菜在水槽中随着水上下翻滚，气泡与蔬菜接触时破裂产生的能量会对蔬菜起到清洗作用。这种方式能很好地去除蔬菜表面沾有的污泥和农药残留。
　　同时，水槽上方还有高压喷淋装置可以喷出高压水流，防止蔬菜浮起，保证清洗效果。设备的水槽内装有传送网带，清洗时，网带会带着蔬一起往前运行。值得一提的是，气泡清洗机的出口处也装有高压喷淋装置，能对蔬菜进行第二次清洗，进一步提升蔬菜的清洗效果。
　　气泡清洗机的水槽上方装有一个溢水口，漂浮在水面上的污物会随着多余的水从上方的溢水口流出。水槽还设有隔离板，将沉淀下去的污物和正在清洗的蔬菜隔离开来。设备底部还有排污阀，可供底下的污物排出。这样的设计能大大提高水的干净度，水可以得到多次循环利用，节约水资源，节省生产成本。
　　气泡清洗机的主体采用不锈钢材料制作，方便平时的清洁保养，同时也符合国家相关的食品安全标准。设备运行时采用全自动化控制，人工参与度低，工作效率非常高。由于气泡清洗机的清洗方法特殊，所以它能在达到所需清洗效果的同时减少对菜叶的损伤，保证蔬菜的新鲜和美观。不仅如此，气泡清洗机还能去除蔬菜中的一部分微生物，有一定的杀毒灭菌效果。
　　但由于沙拉中的蔬菜是生食，对蔬菜的杀菌要求会更严格。要想进一步提高气泡清洗机的杀菌效果，我们就可以在清洗时加入适当的低浓度臭氧水。臭氧水主要是利用氧化作用对微生物的结构进行破坏，杀菌不仅迅速，还很彻底。重要的是，臭氧水还不会对蔬菜造成二次污染，是非常理想的蔬菜杀菌剂。
　　虽然我们平时见到的沙拉只是小小的一份，但为了保证食用安全，它的背后也少不了气泡清洗机等食品加工设备的助力。气泡清洗机除了能洗净蔬菜表面的污渍，它与臭氧杀菌剂的“强强联合”还能对蔬菜进行深入杀菌，保证沙拉的美味健康。